北京資訊網  www.kutchforever.com 我要投稿   登錄   注冊
北京資訊網
 
您當前的位置:首頁 > 健康

抗菌止咳的蜂蜜

時間:2022-12-23  來源:互聯網  
作者簡介:馮穎,醫學博士,副主任醫師,碩士生導師;復旦大學附屬華東醫院 營養科 副主任;中國老年保健醫學會 老年膳食健康分會 副主委;中國抗癌協會 腫瘤營養專委會 膳食營養學組 副組長;上海藥膳協會 副理事長;上海市臨床營養質控中心 專委會 委員;研究方向:營養與代謝、常見慢性病的營養防治、營養健康促進。
 

  蜂蜜以其甜蜜而獨特的風味征服了古今中外無數人的味蕾,在甜味很珍貴的古代,蜂蜜是大自然賜予人類的甜蜜禮物。蜂蜜也是一種古老的藥物,在許多古籍中都有敘述,最早于公元前2000年的蘇美爾文字,就有關于蜂蜜藥用價值的書面記述;我國最早的一部本草著作《神農本草經》,不僅明確界定了食物與藥物的分化,還將365種藥物分為上、中、下三品:上藥為君,主養命以應天,無毒,多服、久服不傷人,蜂蜜就在120種上品之列。

  蜂蜜,性平味甘;歸肺、脾、大腸經;具有清熱、補中、潤燥、止痛、解毒之功效;常作引藥,可調和諸藥,提高藥效;眾多中醫古籍有詳細記載;收錄在我國最早公布“既是食品又是藥品”的中藥名單中,是常用的藥食兩用食材,可沖飲、調味、外敷或涂抹。

  蜂蜜的成分,因蜂種、蜜源、環境等不同而差異甚大。單就營養來說,果糖和葡萄糖最為重要,兩者含量合計約70%,是我國蜂蜜質量《GH/T 18796-2012》及其食品安全國家標準《GB 14963-2011》關注的主要理化指標(果糖和葡萄糖含量≥ 60%);蔗糖、糊精、蛋白質、礦物質(鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈉、硒等)、維生素(C、B1、B2、煙酸、葉酸等)、蠟質、天然香料、色素、有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等)、酶(淀粉酶、氧化酶、還原酶、轉化酶、過氧化酶等),以及乙酰膽堿等,則與蜂蜜的品種、質量、成熟度,乃至效用密切相關。

  蜂蜜除了好吃之外,還有一個特別的功效,那就是抗菌止咳,在許多國家,蜂蜜是眾所周知的治療上呼吸道感染(upper respiratory tract infections,URTIs)癥狀的基礎療法之一。發表在BMJ Evidence-based Medicine的系統綜述研究表明:蜂蜜可改善URTI癥狀,在咳嗽頻率和咳嗽嚴重程度方面有最有力的證據,而中度證據支持其優于其他URTIs癥狀的常規治療,且大多數證據來自于兒童研究。2018年英國國家衛生與臨床優化研究所(NICE)發布指南,針對咳嗽治療提出了權威的解決辦法,即首選蜂蜜和非處方藥物,適用于一歲以上人群,包括上呼吸感染或急性支氣管相關的急性咳嗽。世界衛生組織(WHO)和美國兒科學會(AAP)也在兒童咳嗽應對指南里推薦使用蜂蜜止咳,因蜂蜜能像一層衣服一樣包裹住咽喉處的粘膜,緩解炎癥,同時會刺激腺體分泌更多的唾液,從而減緩咳嗽頻率和強度。為何蜂蜜能有如此特殊的效果,那就要從其特有的抗菌活性說起了。

表1  部分蜂蜜的營養成分表
 
 

  蜂蜜一般都具有抗菌活性,這與其本身的高滲透性、較強的酸度及普遍含有的過氧化物等有關。蜂蜜是一種飽和或過飽和的糖溶液,其水分活性(water activity,Aw)較低,如天然成熟蜂蜜的Aw值(0.63)低于幾乎所有細菌生長繁殖所需的Aw(0.9~0.98)。天然蜂蜜呈酸性,PH值(3.2~4.5)低于大多數病原菌生長繁殖的適宜PH值(7.2~7.4)。過氧化氫,源于蜂蜜中的葡萄糖氧化,其分解產生的活性氧,可直接殺滅真菌、細菌、病毒等微生物。此外,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結合后,經充分釀造而成的天然甜物質,其蜜汁中常含有來自植物的殺菌物質,如槲皮素、木犀草素、芹菜素等黃酮類化合物。

  被喻為新西蘭的“國寶”的麥盧卡蜂蜜,是世界上第一款“醫用級蜂蜜”(FDA,2007),緣于其獨有的不依賴于過氧化物的非過氧化抗菌活性(non-peroxide antibacterial activity,NPA),是采集新西蘭特有的一種紅茶樹Manuka(Leptospermum scoparium)花蜜釀造而成的,該抗菌活性的物質基礎,最早(1991)被命名為麥盧卡獨有因子(unique Manuka factor,UMF),后續(2008)發現蜂蜜中甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)含量與NPA高度相關;故目前市售的麥盧卡蜂蜜包裝上,??梢奤MF和MGO兩種Manuka蜂蜜抗菌活性的標示,并根據抗菌活性的高低進行質量評價和分級。通常,經NPA檢測評級后,可標示為“UMF5+”、“UMF10+”、“UMF15+”等不同級別,數字越大、級別越高,則抗菌活性越強;也可標示為MGO含量,Manuka蜂蜜一般為20~800mg/kg,遠高于普通蜂蜜(<10 mg/kg),由于MGO值多由二羥基丙酮(Dihydroxyacetone,DHA)的檢測值推算,新鮮的Manuka蜂蜜隨著儲存時間的延長、或通過加熱、加壓處理,其中的DHA可逐步轉化為MGO,最終達到DHA與MGO的比例約為2:1。

  由此可見,評價麥盧卡蜂蜜的兩個關鍵性質量指標NPA和MGO,都存在一些問題。前者,采用微生物方法檢測的操作較為繁瑣,結果變異較大且物質基礎不明確;后者,DHA轉化為MGO的反應可隨加熱或加壓處理而增強,相應提升了MGO的含量及抗菌活性;都使得麥盧卡蜂蜜的質量評價變得不那么穩定。

  國際蜂蜜法典標準(CODEX STAN 12-1981),于1981年在國際食品法典委員會(CAC)通過,并于1987年和2001年再次修訂,其衡量蜂蜜品質的指標,還包括淀粉酶活性和羥甲基糠醛(5-hydromethyl-2-furaldehyde,HMF)限量值的強制性指標,以及單花蜂蜜花粉含量(>50%)最低要求等,適用于所有國家。未加工的新鮮蜂蜜中,HMF含量幾乎不存在或很低(10~15mg/kg);當蜂蜜經加熱處理和混合時,淀粉酶被滅活且產生HMF,儲存期也可發生類似變化;國內外標準都規定HMF的含量應<40mg/kg。新鮮純正的蜂蜜中HMF含量越低越好,同時花粉含量和活性保留的越多,蜂蜜功效亦越高。

  應對URTIs相關的癥狀改善,推薦大家在做好防護、加強營養、增進體質的同時,不妨選擇一款適宜的蜂蜜產品。例如,有百年歷史的新西蘭麥盧卡蜂蜜品牌Airborne(創立于1910年),其生產及產品的品控,始終嚴格依照國際食品法典要求,加上其獨家的專利技術,全線產品的HMF值控制在8.72以內,花粉含量保持在50%以上,最大程度保留了純天然麥盧卡蜂蜜的營養成分。

 
表2  市售麥盧卡蜂蜜HMF(5-5-羥甲基糠醛)實測數據           來自:華測實驗室
 
參考文獻:
  1. Cohen Herman Avner,Rozen Josef,Kristal Haim,Laks Yoseph,Berkovitch Mati,Uziel Yosef,Kozer Eran,Pomeranz Avishalom,Efrat Haim. Effect of honey on nocturnal cough and sleep quality: a double-blind, randomized, placebo-controlled study.[J]. Pediatrics,2012,130(3).
  2. 呂效吾.蜂蜜的抗菌效果[J].中國養蜂,1996(01):29-30.
  3. Hibatullah Abuelgasim,Charlotte Albury,Joseph Lee. Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis.[J]. BMJ evidence-based medicine,2020.
  4. 張言政,胡福良.麥盧卡蜂蜜的抗菌活性及其機理[J].蜜蜂雜志,2015,35(07):1-5.
  5. 陳磊,費曉慶,張曉燕,丁濤.麥盧卡蜂蜜質量評價研究進展[J].食品安全質量檢測學報,2014,5(10):2967-2971.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2014.10.001.
  6. 陳磊,欒軍,費曉慶,吳斌,沈崇鈺,張睿.高效液相色譜法檢測新西蘭Manuka蜂蜜中的甲基乙二醛[J].色譜,2014,32(02):189-193.

[正文結束]
    版權與免責聲明:
    1. 本網注明來源為北京資訊網的稿件,版權均屬于北京資訊網,未經北京資訊網授權,不得轉載、摘編使用。
    2. 本網注明“來源:XXX(非北京資訊網)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。本網轉載其他媒體之稿件,意在為公眾提供免費服務。如稿件版權單位或個人不想在本網發布,可與本網聯系,本網視情況可立即將其撤除。
    3. 如涉及作品內容、版權等其它問題,請在30日內同本網聯系。郵箱:hnppxc @126.com
    特別提醒:本網刊發的所有商業信息,文章內容不代表本網觀點,僅供參考。
來頂一下
 
返回首頁
返回首頁
 
圖片新聞
“同行五載,一路有你”——鄭州美年大健康客戶服務日成功舉辦
“同行五載,一路有你”
關愛生命 健康同行
關愛生命 健康同行
重磅!河南大學新冠病毒檢測試劑盒成功轉化
重磅!河南大學新冠病毒
喜訊:《保健用品生產質量管理規范》團體標準,受生產企業歡迎!
喜訊:《保健用品生產質
熱門點擊
  1. 2022首屆河南“我為心目中放心副食
  2. 2022第十一屆國際無人機系統展將于
  3. 策協快訊 走進廣告噴繪龍頭企業—
  4. 汝州市市委副書記、市長劉鵬,副市長
  5. 火車半夜深更鳴笛聲震耳欲聾?當地政
  6. 2022第十一屆北京國際無人機系統產
  7. “啓思中學招生,74中學收費” 鄭州
  8. 天壽陵園成功摘得紫鉆標識,填補北京
  9. 新鄉學生投訴:河南物流職業學院學費
  10. 2022第十三屆減災應急安全博覽會將
網站首頁  |  關于我們  |  廣告服務  |  聯系方式  |  版權說明  
北京資訊網版權所有,未經書面授權禁止使用! Copyright ? 2012-2023  http://www.kutchforever.com
主辦單位:北京資訊網  ICP備案號:豫ICP備2022015378號 技術支持:河南科加
国产在线乱子伦一区二区三区