吃碗老燴面，品味老鄭州。3月18日上午，2023首屆宴渠老燴面美食文化節在鄭州市宴渠老燴面秦嶺路店拉開序幕。本次美食文化節以“吃碗老燴面 品味老鄭州”為主題，賦能鄭州老燴面融合發展。
宴渠老燴面品牌創始人陰全東在致辭中表示，宴渠美食文化節的舉辦，標志著宴渠在打造標準化、系統化、品牌化的方向上又邁出了重要的一步，正穩步向前健康發展。宴渠平臺的伙伴們一定會不忘初心，砥礪前行，為活躍餐飲市場經濟，添磚加瓦，為傳承燴面文化貢獻一份力量。
在開幕式上，宴渠老燴面運營經理麻鵬程介紹宴渠老燴面發展歷程與戰略規劃，河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝、鄭州市餐飲與飯店行業協會秘書長劉斌先后對美食文化節的舉辦表示祝賀，享受政府津貼的資深級中國烹飪大師、劉新生羊肉熗鍋面品牌創始人劉新生從面食技藝的角度對宴渠老燴面給予了高度評價，河南省餐飲與住宿行業協會美食觀察團長、鄭州美食權說創始人孫新權從媒體人的角度講述了宴渠老燴面近幾年的逆勢發展歷程。
鄭州市餐飲與飯店行業協會黨支部書記李保軍，煜豐汴京烤鴨品牌創始人頓玉松，三廠燴羊肉品牌創始人韓坤，河南省餐飲與住宿行業協會副秘書長史燕，欒師傅叫花雞豬蹄品牌創始人欒紅領，東方老醋魚品牌創始人王紅雨，橘婆婆地鍋柴雞品牌創始人劉繼勛等餐飲同仁出席開幕式。
宴渠老燴面，鄭州燴面界的名片之一，因曾經的館址位于高新區西流湖黃河引水渠邊上，被食客們親切地稱之為渠邊上的美食，后演變成“宴渠老燴面”。宴渠更有“宴請天下客，水到渠成”之寓意。如今，宴渠老燴面現在有店面將近30家，在過去幾年的疫情期間實現了逆勢擴張,目前已經在著力打造自己的中央廚房和配送中心。
宴渠老燴面綜合多家燴面的味型，博采眾家之長，并結合老式燴面的配料，經過多年的實踐，形成了宴渠老燴面湯鮮、面筋、肉多、味濃的獨有特色。除了老燴面，宴渠的傳統菜肴也頗具代表性，比如骨酥黃河大鯉魚、大酥肉、條子肉、腐乳肉、燜子、風味羊排、老湯熱鹵等豫菜名品，深受顧客追捧。
據宴渠老燴面創始人陰全東介紹，宴渠老燴面有四大特色：一聞：燴面一上桌，熱氣騰騰的羊肉湯搭配著鮮香味美的肉塊，一股股骨香湯鮮的氣味四溢而出，撲鼻而來。色香味美的燴面，讓人頓覺食欲大開。二拌：在筷子的攪拌下，鹵肉汁與羊肉鮮湯、燴面配料在碗里上下翻滾、充分融合，相互碰撞，完美地組合出了復合香。三品湯：濃郁的湯汁，味道醇香之極且無任何添加劑，舀一勺熱湯緩緩入口，口感純正，不腥不膻，味道鮮香。品后舌尖留香，回味無窮。四嘗面：用筷子挑起濃湯中的燴面片，柔軟筋香，外滑內韌，筋韌耐嚼，滑潤適口。
“保留傳統老燴面的工藝，與時俱進，融合發展，留住舌尖記憶，塑造老鄭州餐飲符號，是宴渠老燴面長期以來堅守的準則。”陰全東表示，宴渠老燴面將以首屆宴渠老燴面美食文化節為契機，不斷提升宴渠老燴面品牌的知名度、美譽度，聚力打造全國知名的“老燴面”融合發展標桿品牌。 [正文結束] |
